Sprawdzone przepisy na kiszoną kapustę z jabłkami

Kapusta kiszona to ulubione danie wielu narodów, szczególnie popularne w zimnych porach roku.

Aby nadać potrawie szczególny, słodko-kwaśny smak i zwiększyć zawartość witamin, do kapusty dodaje się jabłka.

O tym, jak prawidłowo sfermentować kapustę z jabłkami i jakie odmiany jabłek są najbardziej odpowiednie do tego, a także jakie inne dodatki do przepisu można zastosować, powiemy w tym artykule.

Klasyczny przepis z jabłkami

Wymagane produkty:

  • kapusta usunięta jesienią - 1 kg;
  • małe marchewki - 1 szt .;
  • jabłka nie są słodkie - 1 szt .;
  • sól - 20 g;
  • cukier - do smaku, nie więcej niż 5 g.
  1. Kapusta jest zbierana z białymi główkami kapusty. Kolor można zobaczyć, wykonując cięcie; nie zaleca się stosowania warzyw z zielonkawym odcieniem w środku.
  2. Białe głowy nadają się do fermentacji

  3. Jabłka powinny być słodkie i kwaśne lub kwaśne, odpowiednia jest Antonovka. Nie ma ustalonej ilości marchwi i jabłek, więc jeśli chcesz, możesz dodać te produkty.
  4. Odmiana jabłek Antonovka

  5. Białą kapustę należy pokroić w cienkie plasterki za pomocą noża, specjalnego rozdrabniacza lub, jeśli jest dostępny, robota kuchennego.
  6. Cienko posiekaj kapustę

  7. Marchew można trzeć lub siekać, a także kapustę. Jabłka kroi się w małe, zgrabne plastry.
  8. Rozdrobnione Marchewki

  9. Bierze się duży garnek lub inny pojemnik, umieszcza się w nim pokrojone produkty, z wyjątkiem jabłek. Sól i cukier są dodawane, jeśli planujesz używać innych przypraw, należy je umieścić na tym etapie.

    Aby kapusta była soczysta, musisz ścisnąć gotową masę rękami. Po pierwszym etapie mielenia odłóż kapustę na 20-30 minut, a następnie powtórz pompowanie.

    Włóż kapustę do odpowiedniego pojemnika

    Siła i czas wirowania zależy od soczystości kapusty. Konieczne jest określenie tych wskaźników wzrokowo, ponieważ zbyt mocno ściśnięta kapusta łatwo stanie się letargiczna i miękka, a niedostatecznie ściśnięta może nie wypuścić wystarczająco dużo soku.
  10. Jabłka są dodawane, wszystkie składniki są mieszane po raz ostatni. Wybrano ciężki przedmiot, na przykład szklany słoik wypełniony wodą, który posłuży jako ucisk.
  11. Kapusta pod uciskiem

  12. Patelnia z kapustą jest myta w najcieplejszym miejscu przez 3-4 dni. Powinieneś także okresowo przekłuwać kapustę, docierając do samego dna.

    Jeśli nie organizujesz tego wydarzenia przynajmniej raz dziennie, kapusta stanie się gorzka. Jeśli podczas wytrawiania zauważalna jest piana, jest ona usuwana.

  13. Po ugotowaniu kapusta kiszona jest rozprowadzana w pojemnikach wygodnych dla gospodyni i odkładana w zimne miejsce, na przykład w lodówce.

Kapustę można włożyć do słoików i wysłać do lodówki

Na naszej stronie znajdziesz również inne przepisy na robienie kapusty kiszonej. Na przykład klasyczny, w solance i burakach.

Kapusta kiszona z jabłkami i żurawiną

Aby przygotować kapustę kiszoną z żurawiną, potrzebujesz:

  • kapusta z białymi główkami kapusty - 1 kg;
  • średniej wielkości marchewki - 100 g;
  • młode jabłka, najlepiej kwaśne - 100 g;
  • żurawina do smaku;
  • sól - 30 g.
  1. Do fermentacji wybierz mocne i soczyste główki kapusty, białe w przekroju. Najwyższe arkusze można usunąć. Mrożona kapusta nie nadaje się do marynowania.
  2. Głowa powinna być mocna i mieć biały krój

  3. Rozdrobnij kapustę i marchewkę nożem, zwykłą lub specjalną tarką.
  4. Rozdrobnij kapustę i marchewkę lub trzy na zwykłej tarce

  5. Jabłka umyj i pokrój w plasterki (można je obrać). Niektóre przepisy zalecają tarcie jabłek, ale możesz je zostawić i pokroić.
  6. Pokrój jabłka w plasterki

  7. Łączymy wszystkie przygotowane produkty, mieszamy i solimy, dodajemy przyprawy. W przygotowanej patelni kładziemy warstwę liści kapusty, następnie warstwę przygotowanej kapusty z jabłkami i marchewką, naprzemiennie, kończymy warstwą liści kapusty i kładziemy prasę.

    Kładziemy kapustę pod prasą

    Po dniu na powierzchni pojawi się piana. To musi być zebrane. Możesz użyć zwykłej łyżki lub łyżki cedzakowej. Powinieneś również usunąć gazy, to znaczy okresowo przekłuwać kapustę długim kijem.
  8. Po tygodniu kapustę należy ułożyć w szklanych słoikach lub innych odpowiednich pojemnikach i umieścić w lodówce.

Wkładamy kapustę do słoików i przechowujemy w lodówce

Równie popularne są przepisy takie jak kapusta w słoikach, chrupiący i biczowy przepis.

Szybki przepis na kiszoną kapustę z jabłkami i rodzynkami

Lista produktów:

  • późna kapusta - 10 kg .;
  • jabłka - 1 kg;
  • małe marchewki - 600 g;
  • rodzynki, najlepiej soczyste - 100 g.
  1. Do fermentacji wybierz mocne i soczyste główki kapusty, białe w przekroju. Posiekaj kapustę w paski za pomocą noża lub specjalnej tarki.
  2. Rozdrobnij kapustę przed wytrawieniem

  3. Przygotowano dużą patelnię, w której wygodnie będzie zacierać kapustę rękami. Posiekana kapusta jest umieszczana w nim, solona do smaku i lekko pomarszczona rękami, aby pozwolić sokowi.

    Marchewki są myte, obrane, a następnie wcierane w wystarczająco drobną tarkę i dodawane do kapusty.

  4. Gotowanie kapusty i marchwi do marynowania

  5. Rodzynki są starannie myte w durszlaku z małymi otworami lub na sicie, dodawane do kapusty i marchwi.
  6. Rodzynki starannie umyte

  7. Następnie dodaje się pokrojone jabłka i przyprawy, wszystko miesza się. Gotową mieszaninę pokrywa się liśćmi kapusty.

    Kapustę pozostawia się w ciepłym miejscu na trzy dni. Aby pozbyć się gazów, przynajmniej raz dziennie, przebij się na dno cienkim patyczkiem. Pianę, która pojawia się podczas fermentacji, można usunąć za pomocą łyżki.

  8. Przykryj liśćmi kapusty

  9. Gotowe danie jest dystrybuowane w bankach. Przed podaniem możesz posypać go ziołami lub innymi przyprawami.
  10. Wkładamy kapustę do puszek

Film pokazuje prosty i smaczny przepis na robienie kapusty kiszonej z jabłkami:

Kapusta kiszona na zimę - źródło witamin o doskonałym smaku. Standardowy przepis przeszedł wiele zmian, do kapusty dodaje się nowe składniki, często jabłka.

Dzięki zastosowaniu różnych zdrowych produktów i przestrzeganiu technologii gotowania kapusta kiszona okaże się wyjątkowo smaczna, przynosząc korzyści i radość o każdej porze roku.

Podobne Artykuły