Skład chemiczny i zawartość kalorii w marchewce: dlaczego warto wiedzieć? Jak jeść warzywo, aby wchłonąć witaminę A?

Marchewka w średniowieczu zyskała popularność w Rosji i utrzymuje swoją pozycję do dziś. Produkt stanowi podstawę wielu sałatek, służy do wyrobu zup, dodatków, deserów i jest szeroko stosowany w medycynie ludowej.

Uprawa pomarańczy jest wypełniona witaminami, minerałami, błonnikiem - wszystkim, czego potrzebujesz dla zdrowia ludzkiego. Jednak produkt nie jest przydatny dla wszystkich: istnieją patologie, w których jedzenie marchwi może być szkodliwe dla zdrowia.

Dlaczego tak ważna jest znajomość składu chemicznego marchwi?

Jasnopomarańczowe rośliny okopowe są cenne dla zdrowia ludzkiego pod względem składu chemicznego. Jednak wiele składników zawartych w produkcie to poważne alergeny . Konieczne jest poznanie składu chemicznego, zawartości kalorii, składników odżywczych świeżych lub gotowanych roślin okopowych, aby nawet jedna marchewka była korzystna dla organizmu i wykluczała możliwość reakcji alergicznych lub zaostrzenia chorób przewlekłych.

Aby mieć pojęcie o składzie świeżego (surowego) lub gotowanego produktu, zawarte w nim witaminy są również konieczne w celu uzupełnienia niedoborów witamin i minerałów w organizmie poprzez wprowadzenie niezbędnej ilości marchwi do codziennej diety (przy braku przeciwwskazań).

Zdjęcie

Dalej na zdjęciu widać, jak wyglądają marchewki witaminowe:

Skład chemiczny

Wartość odżywcza i energetyczna, średnia tabela

Zawartość kalorii i cukru w ​​białkach, tłuszczach i węglowodanach (BJU) w 100 gramach marchwi zależy bezpośrednio od metody jej kulinarnego przetwarzania, a mianowicie, czy to warzywo jest surowe, gotowane na parze, smażone, gotowane, pieczone lub suszone; waga przeciętnego warzywa wynosi około 80 gramów.

Raw Gotowane Pieczone Smażone
100 g1 szt100 g1 szt100 g1 szt100 g1 szt
Kcal322625202822, 47660, 8
Wiewiórki1.31, 040, 80, 6410, 81.681.34
Tłuszcze0, 10, 080, 30, 240, 10, 083.83)
Węglowodany6.95.55, 045.94.78.26.6
Cukier6.54.94.73.85, 6457.86.2

Tabela zawiera średnie wartości kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów (BBU), a także cukrów roślinnych, wyszczególnia liczbę kalorii (kcal) zawiera 1 szt. I 100 gramów świeżych (surowych), gotowanych (gotowanych), pieczonych i smażonych marchewki

Zawartość kalorii, zawartość cukru i równowaga składników odżywczych zależy nie tylko od czasu trwania obróbki cieplnej, ale także od odmiany marchwi.

Jakie witaminy znajdują się w 100 g surowych warzyw korzeniowych?

Zastanów się, jakie witaminy są w świeżej marchwi, co jest bogate w to unikalne i zdrowe warzywo dla organizmu. 100 g warzyw korzeniowych zawiera witaminy :

  • A - 2000 mcg;
  • beta-karoten - 12 mg;
  • B1 - 0, 06 mg;
  • B2 - 0, 07 mg;
  • B4 - 8, 8 mg;
  • B5 - 0, 26 mg;
  • B6 - 0, 13 mg;
  • B9 - 9 mcg;
  • E - 0, 4 mg;
  • H 0, 6 μg;
  • C - 5 mg;
  • K - 13, 3 μg;
  • Kwas nikotynowy - 1 mg.

Pod względem zawartości witaminy A marchew korzystnie wypada w porównaniu z innymi warzywami. Ile witaminy A jest w marchewce? 100 g produktu zawiera ponad 200% dziennego spożycia tej substancji.

Co zawiera minerały?

Pierwiastek śladowy na 100 g produktu :

  • żelazo - 0, 7 mg;
  • Mangan - 0, 2 mg;
  • krzem - 25 mg;
  • cynk - 0, 4 mg;
  • miedź - 80 mcg;
  • selen - 0, 1 μg;
  • jod - 5 mcg;
  • molibden - 30 mcg;
  • chrom - 3 mcg;
  • fluor - 55 mcg;
  • bor - 200 mcg;
  • kobalt - 2 mcg;
  • lit - 6 mcg;
  • aluminium - 326 mcg.
Duża roślina okopowa pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania organizmu na krzem, a następnie molibden - 20% dziennej normy jest zawarte w jednej marchwi.

100 g warzyw zawiera następujące makroelementy :

  • potas - 200 mg;
  • chlor - 63 mg;
  • fosfor - 55 mg;
  • magnez - 38 mg;
  • wapń - 27 mg;
  • sód - 21 mg;
  • siarka - 6 mg.

Jak iz czym jeść to warzywo, aby wchłonąć witaminę A?

Witamina A należy do grupy substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, co oznacza, że związek rozkłada się w przewodzie pokarmowym tylko w obecności tłuszczu zwierzęcego lub roślinnego . Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie roślin okopowych za pomocą:

  • nierafinowany olej roślinny z pierwszej ekstrakcji;
  • tłuste produkty mleczne;
  • masło;
  • orzechy
  • tłuszcz

Zaleca się mielenie surowej marchwi przed użyciem, aby warzywo było lepiej trawione w przewodzie pokarmowym, a witaminy są wchłaniane w jak największym stopniu. Dobrze jest jeść marchewki poddane obróbce termicznej . W takim przypadku warzywo nie może zostać zmiażdżone przed użyciem - włókna włókna są zmiękczone i częściowo zniszczone podczas obróbki cieplnej, dzięki czemu witamina A jest łatwo przyswajalna.

Aby zmaksymalizować wchłanianie witaminy A, zaleca się smażenie posiekanej marchewki na patelni z olejem przez 2-3 minuty przed użyciem. Krótkotrwała obróbka cieplna wystarczająco zmiękczy włókna gruboziarniste, a utrata witaminy A przez krótki okres pozostawania na patelni będzie znikoma.

W przypadku dzieci, które nie lubią marchewki, zaleca się podawanie świeżo wyciśniętego soku z marchwi, który należy rozcieńczyć wodą lub innym sokiem warzywnym. Aby przyswoić witaminę A, do soku należy dodać trochę tłustej śmietany lub mleka, w przeciwnym razie witaminy nie zostaną w pełni wchłonięte.

Dzienne spożycie

  1. Lekarze ustalili dzienne spożycie marchwi w ilości 250-300 g warzyw dziennie (3-4 średnie marchewki lub 150 ml soku) dla osoby dorosłej. Ta ilość wystarczy, aby nasycić organizm witaminami i minerałami, błonnikiem, aminokwasami, enzymami.
  2. W przypadku dzieci wskaźnik konsumpcji jest różny i zależy od wieku i zdrowia dziecka. Matka powinna indywidualnie omówić dzienne spożycie marchwi z dzieckiem z pediatrą.

Korzyści z marchwi i ich szkodliwość

Przydatne funkcje produktu :

  • beta-karoten poprawia funkcje wzrokowe, przyspiesza gojenie się ran;
  • witamina C wzmacnia układ odpornościowy;
  • błonnik stymuluje trawienie;
  • minerały wzmacniają kości, zęby, włosy i paznokcie;
  • magnez i potas łagodzą układ nerwowy, regulują ciśnienie krwi.

Marchewki są również uważane za produkt młodości: biologicznie aktywne substancje zawarte w warzywach zapobiegają pojawianiu się zmarszczek.

Uszkodzenie roślin okopowych :

  • trzykrotne użycie marchwi przez palaczy zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworu w płucach;
  • duże ilości beta-karotenu mogą powodować reakcje alergiczne na skórę;
  • gruboziarnisty błonnik może pogorszyć zdrowie w chorobach przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania marchwi :

  • alergie
  • patologie układu pokarmowego: zapalenie, wrzód, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego;
  • choroba wątroby
W chorobach przewodu pokarmowego zakaz dotyczy tylko surowej marchwi, gotowane rośliny okopowe można wykorzystać jako żywność.

Dorosły potrzebuje tylko połowy przeciętnej marchwi, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminę A. Dietetycy zalecają codzienne spożywanie warzyw - w przypadku braku przeciwwskazań przynosi korzyść tylko osobie, chroniąc organizm przed chorobami zapalnymi i oddechowymi, zaparciami. Nie należy jednak mocno opierać się na marchwi - przy nadmiernym stosowaniu warzywo może powodować alergie i poważnie obciążać wątrobę.

Marchew może być przydatna zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, w tym podczas karmienia piersią. Służy do odchudzania i poprawy widzenia.

Podobne Artykuły