Jak wykorzystuje się buraki cukrowe i co otrzymuje się podczas przetwarzania?

Wszyscy kochamy słodycze. Słodycze, ciasta, bułki itp. Do tego wszystkiego używa się cukru. Już z biegiem historii pamiętamy, że Egipcjanie chętnie uprawiali trzcinę cukrową na brzegach Nilu.

Ale w rosyjskim klimacie jest to niemożliwe. Do ekstrakcji cukru używamy buraków cukrowych. Ale ma inne przydatne właściwości.

To o nich te korzystne właściwości i sposób użycia tego warzywa zostaną omówione w tym artykule. Dowiesz się również, jak wytwarzać syrop, cukier i pektynę z buraków.

Zastosowanie

  1. Do ekstrakcji cukru na obszarach Europy, w Indiach.
  2. Do żywienia zwierząt (świeża miąższ).
  3. Do nawozów.
  4. Do produkcji żywności i alkoholu (w rzadkich przypadkach).
  5. W aptece (pulpa buraczana).
  6. Aby zwiększyć odporność i zwiększyć stężenie hemoglobiny, ogólne wzmocnienie organizmu.
  7. Do rozpuszczalników
Uwaga! Dla osób z cukrzycą ten rodzaj buraków jest bezwzględnie przeciwwskazany!

Jakie warzywo służy do przeróbki?

  1. Po wejściu do rośliny i oczyszczeniu ze szkodliwych zanieczyszczeń uzyskuje się miazgę, melasę i wapno defekacyjne.
  2. Topy
  3. Rozdrobnione frytki.
  4. Ciecz pozostała po dezynfekcji i dyfuzji.

Użyj

Zastosowanie warzyw korzeniowych:

  • Aktywnie zastępuje cukier, który jest z niego wytwarzany. Jeśli dodasz pokruszone wióry korzeniowe do owsianki, kompotu itp. staną się bardziej użytecznymi wrogami, a słodki smak nie zniknie.
  • Używany do produkcji alkoholu.
  • Rośliny okopowe można jeść na surowo, wyrywać z ogrodu i spłukiwać.
  • Trakcję stosuje się do wyrobów piekarniczych, produkcji alkoholu etylowego.
  • Nawóz.

Korzystanie z blatów:

  1. Są suszone, przetwarzane na mąkę lub granulki, które są następnie wysyłane na paszę dla zwierząt.
  2. Po zbiorach blaty można podać w „surowej”, wciąż zielonej formie.
  3. Ze względu na wysoką zawartość białka i białek wierzchołki buraków są również korzystne dla ludzi. Ale lepiej jest używać melasy do tych celów, ponieważ jest to produkt jadalny i lepiej wchłaniany przez przewód pokarmowy.
  4. Nawóz.

Odpady cukru buraczanego i główne produkty

Główne produkty:

  • Cukier
  • Syrop zawierający 50% cukru.

Odpady:

  1. Pulpa buraczana - chipsy buraczane, których zawartość cukru wynosi nie więcej niż 1-5%. Służy do karmienia zwierząt gospodarskich, w farmakologii i przemyśle spożywczym.
  2. Melasa (melasa) jest kolejnym produktem ubocznym produkcji cukru. Służy do produkcji kwasów spożywczych, drożdży na bazie alkoholu etylowego. Również melasa jest czasami dodawana do paszy dla zwierząt gospodarskich, as jest bardzo bogata w kalorie.
  3. Wapień defekacyjny lub defekacyjny jest nawozem wapiennym. Rolnicy bardzo go lubią z powodu jednej przydatnej nieruchomości. Dzięki temu zwiększa się zawartość cukru w ​​burakach, a wydajność niektórych upraw rośnie.

Produkcja

Syrop

Produkcja w fabrykach:

  • Wióry kłącza są przetwarzane w rozproszonej instalacji, w wyniku czego uwalniany jest rozproszony sok.
  • Oczyszcza się go za pomocą wodorotlenku wapnia, tlenku siarki i dwutlenku węgla.
  • Sok jest czyszczony, podgrzewany i dostaje się do aparatu próżniowego.
  • Gotowane w celu uzyskania zawartości cukru 55% i 7-8% wody.
  • Przepuszczać przez wirówki, uzyskując zawartość cukru 50%.
  • Tak więc zamienia się w syrop, który następnie suszy się i uzyskuje cukier.

Produkcja domowa:

Lepiej, aby frytki nie dotykały dna patelni, w przeciwnym razie syrop okaże się z gorzkim posmakiem.

  1. Przetrzyj kłącze na tarce, włóż do aluminiowej patelni. (Ale niektórzy wolą gotować syrop w szybkowarze, wierząc, że w ten sposób jakość produktów będzie wyższa).
  2. Dla 10 kg. frytki 1-2 litry wrzącej wody.
  3. Gotuj przez godzinę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
  4. Po zawartości patelni ostudź i wyciśnij razem z płynem.
  5. Ten produkt ponownie wylewa się wrzącą wodą w stosunku 2: 1, miesza i wkłada do pieca na 40 minut.
  6. Wyciśnij sok.
  7. Przesączyć przez kilka warstw tkaniny i gotować na małym ogniu w celu odparowania, cały czas mieszając.
  8. Wlej gotowy syrop do szklanych słoików i mocno go zwiń.
  9. W celu długotrwałego przechowywania (od 8-9 tygodni) syrop umieszcza się w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Lub możesz pasteryzować syrop w temperaturze około 90 ° C.
Aby syrop po nim nie był słodzony o 1 kg. syrop dodać 1 g kwasu cytrynowego.

Szczegóły na temat produkcji cukru z buraków cukrowych, w tym w domu, rozmawialiśmy tutaj.

Cukier

  • Powstały syrop (patrz „Syrop. Produkcja w fabrykach”) ponownie uruchamia się w wirówce i przemywa, uzyskując kryształy.
  • Po wysuszeniu, oczyszczeniu i zapakowaniu.

Pektyna

  1. Rośliny okopowe są oczyszczane, suszone, miąższ i ekstrakt są oddzielane.
  2. Ekstrakt zatęża się i ekstrahuje z niego pektynę alkoholem etylowym.
  3. Pektyna jest suszona.
  4. Miazgę przemywa się katolitem, a powstałą ciecz miesza się z ekstraktem.
  5. Gotowy produkt jest suszony.
Burak cukrowy ma dość skomplikowaną i długą technologię uprawy, w przeciwieństwie do tej samej trzciny cukrowej. O tym, jak osiągnąć dobre zbiory i duże rośliny okopowe - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Buraki cukrowe są przydatnym produktem, który kiedyś uchronił chłopów od głodu w latach słabych zbiorów, a teraz jest głównym źródłem cukru w ​​Rosji (szczegółowe informacje na temat tego, gdzie rosną buraki, jaki klimat i glebę „kochają”, przeczytaj tutaj). Ale to nie koniec korzyści. Kłącze służy do leczenia, pieczenia chleba, robienia alkoholu. Wierzchołki i pulpa buraczana są bardzo lubiane przez bydło. Ale nie trzeba uruchamiać i kupować tego produktu w sklepie, ponieważ możesz sam go wyhodować.

Podobne Artykuły