Jak szybko i smacznie gotować zdrowe chude potrawy z kalafiora? Przepisy i opcje podawania

Kalafior to zdrowa żywność. Naukowcy i dietetycy zalecają włączenie go do cotygodniowej diety, obiecując lepsze zdrowie i dłuższą młodość.

Ponadto powinna być obecna w menu więcej niż raz w okresie siedmiu dni, ale co najmniej dwa dni. Najczęstszym gościem na stole jest kapusta latem.

W tej chwili jest szczególnie smaczne, potrawy z niego są bardziej soczyste i delikatne. Większość zna tylko kilka potraw z kapusty. Istnieje wiele przepisów na gotowanie warzyw, z których przygotowywane są nawet desery.

Korzyści i szkody

Kapusty są obfite, ale umiarkowanie wysokokaloryczne (25-28 cal / 100 gr.). Oprócz niewielkiej liczby kalorii na porcję organizm otrzymuje wiele witamin i innych korzystnych substancji.

Zawartość kalorii w produktach spożywczych jest uwzględniana w dietach, aby stworzyć skuteczną dietę odchudzającą i zdrową. Należy pamiętać, że dane dotyczące kalorii są względne.

Dane podano dla stu gramów, ale ilość składników w każdym produkcie zależy od różnych czynników (różnorodność, warunki uprawy, cechy receptury, przetwarzanie technologiczne).

Kalafior zawiera białka (2.4), tłuszcze (0.3), węglowodany (4.1) . Pod względem wartości odżywczych, smakowych i dietetycznych to warzywo przewyższa resztę swoich odpowiedników. W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty, zawiera więcej białek (półtora do dwóch razy), „kwas askorbinowy” (dwa do trzech razy). Zawiera wiele witamin (C, grupa B, PP, A), pierwiastki śladowe (wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód).

  • Kalafior jest lepiej wchłaniany niż krewniak kapusty, nie podrażnia błony śluzowej żołądka.
  • Zmniejszona ilość grubego włókna przyczynia się do łatwiejszego trawienia.
  • Ze wszystkich rodzajów kapusty kalafior jest preferowany w przypadku problemów z żołądkiem, zwłaszcza z wrzodem żołądka i jego zmniejszonym wydzielaniem.
  • Polecany przez pediatrów do żywności dla niemowląt.
  • Ma właściwości przeciwnowotworowe.
  • Zawiera składniki zwiększające odporność.
  • Pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób sercowo-naczyniowych, jest uważany za profilaktyczny przeciwko zawałowi serca.

Kalafior zwiększa separację żółci . Nie zalecane dla dny moczanowej. Promuje częstsze wypróżnienia.

Oferujemy obejrzenie filmu o zaletach kalafiora:

Instrukcje gotowania krok po kroku

Każda gospodyni okresowo gotuje kalafior. Są kochani przez wegetarian, dietetyków i ludzi na czczo. Do gotowania na kuchence jest multicooker, piekarnik i „klasyczna” metoda gotowania. Dużą rolę w przygotowaniu tego warzywa odgrywa bukiet przypraw, czasem radykalnie zmieniając smak kapusty, co samo w sobie nie jest złe dla nastroju.

Główne składniki :

  • kalafior - w ciągu kilograma;
  • olej roślinny - dwie do trzech łyżek stołowych;
  • trochę pieprzu (czerwony) i soli.
Warianty przygotowywania chudych potraw z kapusty, które zostaną omówione poniżej, są różne, jedyne, co im przypominają, to początkowy etap przygotowania i „chude”, więc nie ma niczego „zabronionego” wśród składników.

Algorytm gotowania jest prosty :

  1. Najpierw ugotuj kapustę. Niektórzy eksperci zalecają wstępne podzielenie go na kwiatostany, tłumacząc to faktem, że kalafior nie gotuje się i jest łatwiejszy do oddzielenia. Inni uważają, że kwiatostany wyglądają bardziej estetycznie, gdy są warzone bez połączenia. W obu przypadkach najważniejsze jest, aby nie strawić, ponieważ nieznacznie pogorszy to smak potrawy (więcej na temat procedury gotowania można znaleźć tutaj).
  2. Ponadto bulion można wykorzystać do sosu lub można go po prostu osuszyć.
  3. Po ugotowaniu niektórym zaleca się natychmiastowe usmażenie, inni są pewni, że kapusta musi nieco wyschnąć i ostygnąć, co następnie poprawia smak i korzystnie wpływa na proces późniejszego smażenia.
  4. Gotowana kapusta jest smażona w oleju aż do ugotowania. Aby uniknąć rozgotowania, od czasu do czasu należy mieszać kapustę. Nie można smażyć, ale duszić kapustę, dodając niewielki bulion do garnka i przykrywając pokrywką (więcej szczegółów na temat smażenia warzyw, patrz tutaj).
  5. Sól, pieprz i inne przyprawy, które rozjaśniają smak, najczęściej dodaje się na ostatnim etapie gotowania.

Z sosem czosnkowym

Usuń kapustę z wody, w której była ugotowana, połóż na talerzu. Możesz go użyć w tej formie i usmażyć na oleju roślinnym. W obu przypadkach kalafior jest posypany sosem czosnkowym. Dodaj mąkę uprzednio smażoną na maśle do powstałego bulionu, dusić trochę, ciągle mieszając. Wlać drobno posiekany czosnek i zioła do mieszanki, doprawić solą, pieprzem, doprowadzić do gotowości.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat gotowania kalafiora w sosie czosnkowym:

Z migdałami

W smażonej cebuli (w oleju roślinnym) dodaj dwie do trzech łyżek zmielonych migdałów, sok z cytryny, sól, pieprz. Włóż kapustę do mieszanki, uprzednio ugotowanej i schłodzonej. Smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

W cieście

Zrobić chude ciasto z mąki, wody i soli. Zanurz gotowaną kapustę w mieszance i usmaż. Możesz ugotować opcję „leniwą”, wlewając ciasto do kapusty . W obu przypadkach zaleca się smażenie na złoty kolor, przewracając się. Przed użyciem lepiej jest posolić i pieprzyć.

Więcej informacji na temat gotowania kalafiora w cieście można znaleźć tutaj i na patelni, przeczytaj ten artykuł.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat gotowania chudego kalafiora w cieście:

Z pomidorami

Smażyć cebulę na oleju, dodać pomidory, duszić. W razie potrzeby możesz użyć czosnku. Dodaj gotowaną kapustę do powstałej mieszanki i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Sól, pieprz, posyp zielenią na wierzchu. Do naczynia można dodać groszek konserwowy, fasolę, kukurydzę.

Z kaszą manną

Smażyć gotowaną kapustę trochę w oleju, wlać trochę suchej kaszy manny, a następnie smażyć ponownie, ciągle mieszając. Pod koniec smażenia możesz przykryć pokrywką, która doda potrawie świeższego i bardziej wilgotnego smaku lub nie zrobi tego, a wtedy kasza manna będzie bardziej smażona, chrupiąca.

Inne proste i użyteczne sposoby gotowania kalafiora: zupy z zieloną fasolą, po koreańsku, preparaty zimowe, przystawki, w śmietanie, gulasz, z jajkami i warzywami, naleśniki, z grzybami.

Opcje podawania tabeli

Oferujemy możliwe opcje serwowania potraw:

  • Kapustę w sosie czosnkowym można podawać na stole bez żadnych dodatków. Jeśli wydaje się, że nadal są potrzebne, możesz dodać trochę startego sera, smażonych ziemniaków, grzybów lub zieleni.
  • Kapusta Z Migdałami W razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny / posiekaną cytrynę do gotowej kapusty z migdałami przed podaniem, zieleniną. Smak tego dania dobrze komponuje się z lekkością tłuczonych ziemniaków.
  • Wielkopostną kapustę można uzupełnić duszonymi warzywami, które zapewnią orzeźwiający kontrast do smażonego smaku dania głównego. Jeśli nie ma czasu na ich przygotowanie, odpowiednie są zielenie, które można nazwać uniwersalną magiczną różdżką.
  • Kapustę z pomidorami można podawać zgodnie z przepisem lub posypać startym serem. Możesz dodać ser pod koniec gotowania i przykryć patelnię pokrywką, po czym ser się trochę stopi. W takim przypadku lepiej jest dodać zieleninę na wierzchu sera przed podaniem.
  • Możesz podawać kapustę z kaszą manną ze świeżymi ogórkami, co doda odrobinie świeżości do dania głównego. Dobrym dodatkiem będą warzywa lub śmietana. Można je dodawać pojedynczo lub razem.

Ze względu na swój skład biochemiczny kapusta należy do kategorii niezastąpionych produktów spożywczych i jest uważana za cenny środek terapeutyczny. Prostota i szybkość przygotowywania niektórych potraw pozwala szybko zorganizować coś smacznego i zdrowego na stole, a nawet ci, którzy nie mają dużego doświadczenia kulinarnego, poradzą sobie z tym.

Podobne Artykuły