Jak gotować marynowane marchewki i jak to jest przydatne?

W dzisiejszym świecie taka przysmak jak kiszona kapusta staje się coraz bardziej popularny. Kwaśne marchewki można przechowywać przez całą zimę i z czasem jego właściwości nie są tracone. Zimą marynowane marchewki przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Marchew to magazyn przydatnych elementów, które są całkowicie przechowywane w marynowanym produkcie.

To danie jest doskonałym dodatkiem do przystawek obecnych na stole i może podbić nawet największego smakosza.

Co to jest

Fermentacja to sposób przygotowania warzyw, owoców, jagód, w procesie powstawania kwasu mlekowego jest głównym środkiem konserwującym. Sam proces kompletacji jest bardzo prosty, dlatego był używany od wielu stuleci.

Umyte, gotowe do gotowania warzywa wlewa się roztworem słonej wody, kładzie ucisk na wierzchu, a wszystko to czyści się w ciepłym miejscu. Rozpocznie się fermentacja kwasu mlekowego. Następnie marynowane warzywa pozostawia się do przechowywania w chłodnym miejscu. W tym czasie zmiękczają się i powstają przydatne enzymy.

Prawie wszystkie warzywa nadają się do fermentacji ; doskonale zachowują smak i zdrowe właściwości przez całą zimę.

Pomoc! Zawartość kalorii w marynowanych marchewkach wynosi 26 kcal na 100 gramów produktu. Ze względu na swoje użyteczne właściwości nie jest gorszy od świeżego produktu.

Korzyść

Marynowane marchewki zawierają dużo karotenu, witamin z grup PP, H, E, K, B1, B9, B5. Obecne są również pierwiastki śladowe, takie jak chlor, potas, fosfor, wapń, kobalt, żelazo, magnez, chrom, cynk, ale to tylko niewielka część. Taki koktajl witaminowo-mineralny pomaga zwalczać różne choroby narządów układu sercowo-naczyniowego, układu oddechowego oraz eliminuje choroby skóry i oczu.

Instrukcje krok po kroku, jak fermentować w domu

Na tym etapie wyróżnia się wiele różnych przepisów na przygotowanie marynowanej marchwi, z których każda ma swoje zalety i wady.

Według Bołotowa

Do przygotowania marynowanej marchwi według Bołotowa wymagane będą następujące składniki :

  • 4 kg każdego rodzaju marchwi;
  • 1 kg kwaśnych jabłek;
  • kilka dużych parasoli koperkowych;
  • 3 arkusze chrzanu;
  • 5-7 liści wiśni;
  • 3-4 groszek czarnego pieprzu;
  • 5 litrów wody;
  • 200 g grubej soli.

Następnie musisz przestrzegać tego planu gotowania :

  1. Musisz wziąć świeżo nabrane soczyste marchewki, które należy umyć i obrać.
  2. Jabłka są przetwarzane w podobny sposób, po czym wycina się z nich rdzeń i kroi na 4 płaty.
  3. Konieczne jest przygotowanie solanki solankowej poprzez połączenie wody i soli we wskazanych ilościach.
  4. Dno pojemnika należy ułożyć liśćmi wiśni, chrzanu i groszku czarnego pieprzu.
  5. Gotowane jabłka i marchewki należy położyć na wierzchu. Po nalaniu tego wszystkiego solanką musisz przykryć pojemniki i pozostawić je pod ciśnieniem w chłodnym pomieszczeniu.

Z czosnkiem

Do przygotowania marynowanych marchewek z czosnkiem wymagane będą następujące składniki :

  • 2, 5 kg startej marchwi;
  • 2 główki czosnku;
  • 50 g świeżego imbiru;
  • 2 małe ostre papryki (na gorąco);
  • 200 g kapusty;
  • 50 g grubej soli.

Gotowanie :

  1. Przygotowane marchewki podzielone na kilka porcji.
  2. Pokroić kapustę, obrać imbir i czosnek, spłukać i wysuszyć słodką i ostrą paprykę.
  3. Zmiel czosnek, imbir, kapustę, słodką i ostrą paprykę.
  4. Rozprowadź sól równomiernie w porcjach z marchewką.
  5. Miel marchewki solą rękami (wymagane są rękawiczki, aby zapobiec oparzeniom dłoni), poczekaj, aż marchew zacznie wydzielać sok.
  6. Dodaj mieszankę imbiru, czosnku, papryki, kapusty do każdej szklanki solonej marchwi. Wymieszaj wszystko.
  7. Połącz wszystkie porcje marchwi w jednej szklanej lub ceramicznej misce.
  8. Umieść marchewki w ucisku, aby były całkowicie pokryte solanką.

Z burakami

Aby przygotować kapustę z buraków, potrzebujesz następujących składników :

  • 2 kilogramy małych marchewek;
  • 3 kilogramy małych buraków;
  • 7 litrów wody;
  • 300 gramów soli.

Po zebraniu tych składników możesz rozpocząć gotowanie :

  1. Buraki i marchew są dokładnie czyszczone za pomocą małej miękkiej szczotki.
  2. Po oczyszczeniu warzyw należy je umieścić w dużej butelce z szeroką szyjką.
  3. Równolegle musisz przygotować solankę, ponieważ tę sól wlewa się do wody i mieszaninę gotuje się, aż ta zostanie całkowicie rozpuszczona.
  4. Warzywa są zalewane solanką.
  5. Marchewki i buraki pozostawia się w tej formie na okres 15–18 dni.
  6. W tym czasie musisz kilkakrotnie udać się do pojemnika i usunąć powstającą tam pianę.
  7. Po fermentacji butelkę z marchewką i burakami należy przestawić w chłodnym miejscu.

Bakłażan po koreańsku

Istnieje wiele przepisów na marynowane marchewki przy użyciu innych składników. Pierwszym przykładem są marynowane marchewki z bakłażanem na zimę w języku koreańskim.

Aby przygotować taki przepis, wymagane będą następujące składniki :

  • 1 duża marchewka;
  • 8 bakłażanów;
  • 2 strąki czerwonej papryki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • sól;
  • pęczek pietruszki;
  • 5 g przyprawy do koreańskiej marchwi.

W przypadku solanki należy oddzielnie rozróżnić następujące składniki :

  • 50 mililitrów oleju roślinnego;
  • 125 g cukru;
  • 50 mililitrów octu stołowego;
  • 125 g cukru;
  • 1 szklanka wody;
  • 5 g soli.

Metoda gotowania :

  1. Umyj bakłażana, usuń kucyki. Zagotuj w słonej wodzie, aż będzie miękka. Wyjmijcie i poddajcie się uciskowi. Kiedy woda odpłynie, pokrój w pręty.
  2. Obierz marchewki, umyj i pokrój na duże chipsy. Włóż do miski.
  3. Umyj pieprz, usuń łodygę z nasionami, pokrój w cienkie paski. Dodaj do miski marchwi.
  4. Umyć natkę pietruszki, drobno posiekać czosnkiem. Dodaj do innych warzyw.
  5. Umieść kostki bakłażana w pojemniku w jednej warstwie. Układamy na nich inne warzywa warstwowo.
  6. Wlej 1 szklankę wody do garnka, dodaj olej, sól, cukier i ocet. Gotujmy się. Wlać warzywa solanką, przykryć talerzem z góry i ustawić ucisk. Dlatego nalegamy na jeden dzień, sprzątamy firmę w zimnym miejscu.

Z fasolą

Ponadto marynowane marchewki można przygotować z fasolą, będzie to wymagało następujących składników :

  • 1, 2 kg marchwi;
  • 1 kg fasoli szparagowej;
  • 9-10 ząbków czosnku;
  • zielenie do smaku;
  • 1, 7 litra wody;
  • 40 g soli;
  • dwie łyżki cukru;
  • 1 liść laurowy;
  • kilka groszków pieprzu.

Gotowanie :

  1. Opłucz fasolę, wykonaj nacięcia 5-6 cm.
  2. Obierz i posiekaj marchewki wielkości fasolki szparagowej.
  3. Gotuj gotowane warzywa przez około 5 minut w osolonej wrzącej wodzie. Następnie wyjmujemy warzywa, opłukujemy, pozwalamy wodzie spłynąć.
  4. Mój czosnek i zioła są drobno posiekane.
  5. Faszerujemy fasolę i marchewki szczelnie do słoików, polewając je czosnkiem i ziołami.
  6. Ugotuj solankę i wlej warzywa do słoików. Przykryj pokrywkami.
  7. Do fermentacji schłodzić banki przez 6 dni. Po tym czasie zamknij szczelnie i schowaj w chłodnym pomieszczeniu.

Jak zapisać gotowy produkt?

Ten typ produktu nie jest wymagany do specjalnego przechowywania . Brakuje mu chłodu w piwnicy lub spiżarni, bez bezpośredniego światła słonecznego. Niektórzy nawet potrafią to zamrozić.

Zachowuje swoje przydatne i gustowne właściwości przez cały rok. Przestrzegając tych prostych zasad, zawsze będziesz mieć pod ręką smaczną i zdrową przekąskę.

W przypadku braku piwnicy lub piwnicy marynowane marchewki można przechowywać w zwykłej lodówce, co najważniejsze, nie w zamrażarce.

Z jakich potraw mogę korzystać?

Aby udowodnić, jak wszechstronna jest kapusta kiszona i jak dobrze pasuje do innych potraw, możesz podać kilka przykładów:

  • Gołąbki;
  • placki marchewkowe;
  • Koreańskie marynowane marchewki;
  • sałatki z marynowaną marchewką i wątróbką lub z kurczakiem;
  • marynowany asortyment warzyw;
  • Sałatka „Język teściowej”;
  • Oryginalna sałatka;
  • Pyszne sałatki;
  • Sałatka „Jedzenie”;
  • Sałatka „Jasna” marchewka lub „Prosta”.
Ważne ! Kwaśne warzywa i marchewki, w tym, nie powinny być spożywane przez osoby, które mają następujące choroby: wrzód żołądka, zapalenie uchyłków, zapalenie żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego.

Za pomocą fermentacji możesz urozmaicać jedzenie, zaskakiwać gości nowymi przekąskami i utrzymywać zdrowy koloryt ciała. Marchewka jest królową warzyw, ponieważ niewiele z nich może pochwalić się taką samą bogatą zawartością witamin i minerałów, jak to jasne piękno.

Jest dobry w każdej formie: smażony, gotowany na parze, duszony, pieczony, gotowany, surowy. Często dodaje się go do różnych sałatek i przekąsek, nie tylko ze względu na smak, ale także z powodu soczystego, jasnego wyglądu. Ale jeśli ktoś inny nie próbował tego w sfermentowanej formie, to może teraz nadszedł czas?

Podobne Artykuły