Jak gotować i trzymać kapustę nadziewaną kapustą i marchewką na zimę?

Faszerowana papryka to danie kuchni mołdawskiej, bułgarskiej, rumuńskiej, azerskiej i gruzińskiej. Do tego dania stosuje się obraną paprykę; jest nadziewana mieloną wołowiną, jagnięciną, pomidorami, a także ryżem. Można je podawać na stole z szacunkami i innymi składnikami, które pasują do smaku pieprzu.

W tym artykule podzielimy się sekretami gotowania pysznej marynowanej papryki faszerowanej kapustą i marchewką. Zalecamy również obejrzenie przydatnego i interesującego filmu na ten temat.

Co to jest

Fermentacja jest jedną z metod zbioru plonów ozimych, jagód i owoców, w wyniku czego w procesach fizykochemicznych powstaje kwas mlekowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Warzywa fermentują w solance (w całości lub w plasterkach) lub w soku osobistym (są kruszone, siekane, siekane), dodaje się sól, pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, odbywa się procedura fermentacji (fermentacji).

Sól nie jest uważana za ważny składnik, wpływa na smak i hamuje powstawanie patogeniczności . Sól do solanki pobierana jest w objętości 5% liczby płynów, a do fermentacji w soku osobistym w proporcji 1, 5-2% objętości warzyw.

UWAGA : Okres fermentacji zależy od temperatury i ilości soli. Nie ma różnic w metodach zbierania zwykłej papryki i faszerowanej.

Marynowane Papryki Z Marchewką

Składniki

  • 3 kilogramy papryki;
  • 0, 5 kilograma cebuli;
  • 0, 3 kg marchwi;
  • 50 gramów soli;
  • jedna szklanka oleju roślinnego;
  • 10 ząbków czosnku;
  • trochę suchego koperku.

Metoda gotowania :

  1. Papryka powinna być słodka i spóźniona.
  2. Następnie umyj pieprz i oczyść wnętrzności i nasiona. Umyj jeszcze raz.
  3. Następnie piec paprykę w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez pięć minut.
  4. Drobno posiekaj cebulę.
  5. Pokrój marchewki w długie paski.
  6. Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Użyj tylko jednej trzeciej szklanki oleju. Smaż przez pięć minut.
  7. W misce smażonej cebuli i marchwi dodaj jedną trzecią soli i czosnku. Wymieszaj wszystko i zacznij farsz pieprzem.
  8. Włóż pieprz do pojemnika. Dopraw każdą warstwę pieprzu czosnkiem. Skrop oliwą roślinną. Połóż ładunek na wierzchu i umieść w zimnym miejscu na 24 godziny.
  9. Kiedy pieprz w oleju uruchomi sok, umieść go w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekroczy czterech stopni Celsjusza. Papryka zostanie ugotowana za około miesiąc. Aby utrzymać pieprz do wiosny, temperatura nie powinna być niższa niż 0 stopni i nie wyższa niż 4 stopnie Celsjusza.

Z kapustą

Składniki

  • 10 sztuk papryki;
  • 500 gramów kapusty;
  • 2 marchewki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • ostra papryka do smaku;
  • dowolne warzywa do smaku.

Marynata :

  • jeden litr wody;
  • dwie łyżki soli;
  • cztery łyżki cukru;
  • dwa kawałki czerni i ziele angielskie;
  • dwa liście lawrushki.

Metoda gotowania :

  1. Paprykę umyj, obierz z rdzenia i zanurz we wrzącej wodzie przez dwie minuty.
  2. Aby szybko schłodzić warzywa, należy je przenieść do zimnej wody. Papryka powinna być miękka i sprężysta.

Przygotowanie solanki :

  1. Zagotuj wodę, sól, dodaj cukier i przyprawy.
  2. Spoko.

Dodatki do gotowania :

  1. Posiekaj i zetrzyj kapustę bez dodatku soli.
  2. Zetrzyj marchewki i czosnek na drobnej tarce.
  3. Wymieszaj wszystko i dodaj posiekane zioła, pieprz i paprykę.
  4. Nadziewamy paprykę i zagęszczamy nadzienie.
  5. Przenieś przygotowane papryki do pojemników, w których odbędzie się fermentacja i wlej chłodną solankę.
  6. Przykryj i dociśnij ciężarem.
  7. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez cztery dni, a następnie przechowywać w lodówce.

Obejrzyj film na temat gotowania marynowanej papryki nadziewanej kapustą:

Opcje napełniania

Paprykę można nadziać różnymi nadzieniami, na przykład:

  • różne zboża (najczęściej ryż);
  • fasola;
  • ryby
  • ziemniaki;
  • ser
  • krewetki
  • grzyby;
  • mięso;
  • mięso mielone;
  • jagody.

Jak przechowywać

Możesz przechowywać to warzywo, podobnie jak resztę marynowanych roślin, w bankach, piwnicy, lodówce, beczkach i na balkonie. Paprykę z kapustą, cebulą i marchewką należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu . Pojemnik musi być zamknięty plastikowymi pokrywkami, aby solanka nie odparowała, a pieprz nie zakwasił.

Zbiór na zimę

Istnieje kilka metod oszczędzania pieprzu. Sposoby przechowywania pieprzu na zimę:

  1. Suszenie
  2. Marynowanie w słoikach.
  3. Zamrażanie w zamrażarce.
WAŻNE : Przy odpowiednim przygotowaniu i przechowywaniu pieprzu wszystkie jego użyteczne właściwości się nie zmienią.

Ciekawe fakty

  • Na świecie istnieje około 1000 odmian papryki.
  • Około półtora tysiąca roślin należy do rodzaju papryki - ziół, winorośli i krzewów. Najczęściej pieprz znajduje się w amerykańskich tropikach i w niektórych miejscach w Azji Wschodniej.
  • Miejsce narodzin pieprzu to Indie, gdzie pierwsza wzmianka o nim znaleziono około trzy tysiące lat temu.
  • W XVI wieku czerwona papryka została również sprowadzona do Rosji. Teraz rośnie na wszystkich obszarach kraju.
  • Papryka służy nie tylko do gotowania, ale także do celów medycznych. Na przykład: maści do ocieplenia, do produkcji plastra pieprzu, są używane do produkcji leków poprawiających apetyt, trawienie i krążenie krwi.
  • Nie każda czerwona papryka jest ostra, takie odmiany nazywane są słodkimi, na przykład: papryka. Słodkość tego pieprzu waha się od słabego do mocnego. To słynna roślina warzywna.
  • W zależności od odmiany papryka ma wiele przydatnych właściwości. Na przykład: w papryce czerwonej jest dużo witaminy C, w papryce słodkiej - witamina A, a użycie zieleni zatrzyma rozwój miażdżycy, pieczenie - złagodzi depresję.

Wniosek

Papryka to smaczne i zdrowe warzywo. Większość jodu, krzemu, żelaza i przeciwutleniaczy znajduje się w papryce. Dzięki wytrawianiu możesz przygotować zarówno ostrą, jak i słodką paprykę. Nadaje się do wielu potraw. Idealne do zup. Faszerowane papryki to proste i smaczne danie. Ma doskonały smak i estetykę. To danie zachwyci wszystkich gości przy świątecznym stole.

Podobne Artykuły