Gotowanie czerwonej kapusty po koreańsku: domowy przepis i opcje podawania

Czerwona kapusta to smaczne i zdrowe warzywo. W tym artykule dowiesz się, jak gotować w koreańskich tradycjach. Ostrzeżenie: będzie gorąco.

Dowiesz się, jakie to danie i jakie są cechy jego przygotowania. Porozmawiajmy o korzyściach i szkodach czerwonej kapusty w Korei, a także o przeciwwskazaniach wynikających z używania tego dania.

Podzielimy się z Tobą pysznymi przepisami na robienie czerwonej kapusty, a także zapewnimy użyteczne wideo dla jasności.

Co to jest

Czerwona kapusta po koreańsku to gorący produkt przyrządzany z różnych przypraw, które można jeść w czystej postaci, podawać jako przekąskę lub dodawać do sałatek.

Funkcje gotowania

Główną cechą wyróżniającą kapustę koreańską jest trzymanie jej w przyprawach i occie . To ten proces dodaje mu pikanterii. Ktoś nalewa ją solanką, ktoś po prostu nalewa ocet, posypuje cukrem i solą i pozwala zaparzyć.

Korzyści i szkody

W czerwonej kapuście jest dużo witamin i minerałów, na przykład witaminy A, C, witaminy z grupy B, E, K, PP; minerały Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn i P, ponadto witamina A jest 4 razy większa, a C jest 2 razy większa niż w kolorze białym. (jaka jest różnica między czerwoną kapustą a białą kapustą, którą powiedzieliśmy w naszym artykule).

Ale istnieją przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja, choroby układu trawiennego, wrzód żołądka, karmienie piersią, czerwona kapusta również nie mogą być spożywane przez dzieci poniżej jednego roku życia.

Co więcej, należy wziąć pod uwagę, że większość opisanych tu potraw jest bardzo ostra, więc nie powinny być spożywane przez osoby z problemami z układem pokarmowym .

Przeczytaj więcej o zaletach czerwonej kapusty i możliwej szkodliwości jej stosowania, przeczytaj tutaj.

Prawdziwy przepis w domu

Kapusta gotowana według tego przepisu będzie naprawdę gorąca. Oprócz kapusty marchew zawiera przepis.

Składniki

  • Czerwona kapusta to średniej wielkości główka kapusty (zajmie 2 kg).
  • Średniej wielkości marchewki - 4 sztuki.
  • Czosnek - 2 sztuki (nie goździki, a mianowicie główki!).
  • Woda - 1 litr.
  • Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
  • Cukier - 1 szklanka.
  • Olej roślinny - 1 szklanka.
  • Sól - 3 i pół łyżki stołowe.
  • Liście laurowe - 3 sztuki średniej wielkości.
  • Ostra papryczka chili (czerwona) - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie :

  1. Opłucz kapustę i usuń z niej wierzch i wątłe liście, drobno posiekaj.
  2. Grube zetrzyj marchewki.
  3. Posiekaj czosnek.
  4. Wymieszaj składniki i włóż je do salaterki lub patelni.
  5. Wymieszaj wodę, cukier, masło, sól, liście laurowe i papryczkę chili, zagotuj.
  6. Dodaj ocet i zalej kapustę powstałą solanką.
  7. Teraz musisz zostawić kapustę w solance na kilka godzin (aż solanka całkowicie ostygnie).
Kapustę należy przechowywać w małych pojemnikach w lodówce.

Sałatka

Ten przepis łatwo zmienić w przepis na sałatkę: po prostu dodaj sezam do kapusty i marchwi (możesz także użyć kapusty morskiej, jeśli jesteś amatorem). Możesz dodać cebulę smażoną na oliwie z oliwek. Jednym słowem - w podstawowej recepturze możesz dodać wszystko, co będzie dobrze smakować.

Oferujemy obejrzenie filmu z przepisem na sałatkę z czerwonej kapusty:

Przekąska

Sam oryginalny przepis można wykorzystać jako przekąskę . Podawaj to za ziemniaki, możliwe jest także mięso i ryby.

Kim Chi

W Rosji kim-chi zwykle wytwarza się z kapusty pekińskiej, ale znaleźliśmy zmodyfikowany przepis.

Uwaga : ta kapusta jest nawet ostrzejsza niż ugotowana zgodnie z podstawową recepturą!

Składniki

  • Czerwona kapusta - 1 widelec.
  • Ostra czerwona papryka (strąki) - 4-6 sztuk.
  • Cukier - 3 łyżki stołowe.
  • Sól - 1, 5 łyżki stołowej.
  • Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
  • Czosnek - 5 goździków.
  • Domowa adjika - 1 łyżka stołowa.
  • Słodka mielona papryka - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie :

  1. Opłucz widły, usuń górne liście.
  2. Grubo posiekaj kapustę.
  3. Wlej do dużej doniczki.
  4. Wlej wodę do innej patelni, zagotuj wodę i wlej do miski sałatkowej, dodaj do niej sól i cukier (przeczytaj następujące 4 punkty: do ósmej woda powinna nadal gotować. Warto zbudować prawidłową sekwencję działań).
  5. Pokrój czosnek na plasterki.
  6. Umyj pieprz i usuń z niego łodygi i większość nasion (nadają czerwonej papryce tak płonący smak). Pokrój pieprz w plastry.

    Wskazówka: wybierz, ile nasion ma zostać, kierując się osobistymi preferencjami.

  7. Na patelni z kapustą pokrojoną na duże kawałki należy dodać ostrą paprykę, czosnek i paprykę.
  8. Wymieszaj wszystko i dodaj łyżkę octu. Wlać wrzącą mieszaninę wody z cukrem i solą.
  9. Wymieszaj ponownie i przykryj. Kapusta powinna znajdować się na patelni przez prawie dzień, aż całkowicie ostygnie.

Teraz musisz rozłożyć kapustę z marynatą w szklanych słoikach wysterylizowanych we wrzącej wodzie, mocno przykręcić je czystymi pokrywkami, sprawdzić szczelność i pozostawić słoiki w ciemnym chłodnym miejscu na trzy dni. Dopiero potem możesz spróbować powstałego dania!

Ważne : jeśli gotujesz według tego przepisu, otrzymujesz około 2, 7 litra kapusty.

Marynowane

Ten przepis różni się tym, że kapusta jest gotowana bardzo szybko - możesz spróbować już następnego dnia.

Składniki

  • Czerwona kapusta - 1 sztuka.
  • Marchewki - 5 średnich kawałków.
  • Czosnek - 2 głowy (mianowicie głowy, a nie goździki).
  • Buraki - 1 sztuka.
  • Chili - 2/3 łyżeczki.
  • Cukier - 1/2 szklanki.
  • Woda - 1, 5 litra.
  • Sól - 3 łyżki stołowe.
  • Papryka - 10 groszków.
  • Olej roślinny jest szklanką.
  • Ocet 9% - 2 łyżki stołowe.

Gotowanie :

  1. Cienko posiekaj kapustę.
  2. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce.
  3. Drobno posiekaj czosnek.
  4. Wymieszaj kapustę z marchewką i burakami i posyp czerwoną papryką, włóż do szklanych butelek (trzy litry) i zmiażdż.
  5. Wymieszaj wodę, sól, pieprz, cukier, olej roślinny i zagotuj. Poczekaj, aż solanka będzie już tak gorąca, ale jeszcze nie ostygła.
  6. Wlej ocet do solanki.
  7. Napełnij powstałą mieszaninę kapustą i przekłuj kapustę drewnianym patyczkiem lub szpikulcem, aby solanka dotarła do dna.
  8. Przykryj naczynia gazą lub szmatką.
  9. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.
Kapustę przechowuj w lodówce.

Oferujemy zapoznanie się z przepisem na marynowaną czerwoną kapustę:

Zalecamy przeczytanie naszych innych artykułów:

  • Jakie są cechy odmian czerwonej kapusty i która z nich jest najlepsza?
  • Jak marynować czerwoną kapustę?
  • Jak gotować duszone warzywa po czesku?

Jak podawać

Większość opisanych tu potraw pasuje również do przekąsek. Można je ułożyć na talerzu do naczynia głównego lub na osobnym małym, płaskim, kwadratowym naczyniu. Możesz także włożyć kapustę do małej miski .

Możesz podawać przez posypanie niewielką ilością nasion chia lub sezamu lub umieszczenie małej gałązki pietruszki lub innych ziół. Mamy nadzieję, że nasze przepisy okażą się przydatne. Powodzenia w gotowaniu!

Podobne Artykuły