Dla miłośników pomarańczowych warzyw korzeniowych - jak przechowywać marchewki w lodówce, aby zachować jej korzystne właściwości?

Marchewki kochają stare i młode. Smaczny w świeżej i gotowanej formie, atrakcyjny wyglądem, jest także przydatny: ze względu na długą listę witamin (B1, B2, B6, PP, C, E) i obecność prowitaminy „A” (karoten). Dodaj tutaj pierwiastki śladowe: potas, żelazo, fosfor, magnez, kobalt, miedź, jod, cynk, chrom i fluor.

Marchew to produkt dietetyczny o łatwym trawieniu. Sok z marchwi pomaga w wielu chorobach. Dlatego chęć gromadzenia zapasów i oszczędzania trochę dłużej jest zrozumiała. Porozmawiajmy o tym, jak korzystać z lodówki w domu, w zwykłym mieszkaniu - jak długo mogę przechowywać w niej marchewkę, czy muszę ją umyć przed przechowywaniem i rozważmy inne ważne kwestie.

Cechy struktury warzywa

Ważną kwestią jest to, w jakiej formie marchew powinna być przechowywana. Czy to świeże warzywo korzeniowe? Czy świeży będzie zamrożony? Być może marchew została już przetworzona na gotowy produkt: ugotowany, zamieniony w przekąskę lub sok. Wszystko to wpłynie na warunki i okres przechowywania. W celu długotrwałego przechowywania świeżej marchwi należy ją starannie posortować, warzywa korzeniowe ze śladami choroby, uszkodzenia lub po prostu nierówne. Ma to znaczenie i rozmiar.

Uwaga : Marchewki, które są przepisywane w lodówce przez długi czas, powinny być w przybliżeniu jednakowej wielkości, niezbyt duże i niezbyt małe.

Czy można zapisać rośliny okopowe w lodówce?

W zależności od formy, w której planowane jest przechowywanie marchwi, musisz poprawnie określić miejsce, w którym ją umieścić. Nowoczesna lodówka ma miejsca odpowiednie na różne okazje : komorę na gotowe produkty, komorę na świeże surowe warzywa i zamrażalnik.

Jeśli nie pomylisz tego miejsca i przestrzegasz dodatkowych warunków w odniesieniu do współczynnika kształtu, w którym prezentowana jest roślina okopowa, nie będzie przeszkód w korzystaniu z lodówki. Temperatura przechowywania marchwi w lodówce:

  • w głównej komorze w temperaturze od +2 do +6 stopni;
  • w „strefie świeżości” w temperaturze od 0 do +3 stopni;
  • w zamrażarce w temperaturze od -8 do -23 stopni.

Jak długi jest okres trwałości?

Do przetworzonych warzyw

Jeśli mówimy o gotowym produkcie lub przedmiocie obrabianym, czas przechowywania w domu będzie zależeć od konkretnego przypadku. Zastanów się, ile czasu możesz przechowywać świeżo wyciśniętego soku z marchwi, marchewki gotowanej i koreańskiej.

  1. „Koreańska” marchewka to gotowe danie z pomarańczowych warzyw korzeniowych, które zostały zmielone na tarce i doprawione do smaku, po czym wlano je do mocno rozgrzanego oleju roślinnego. Skład stacji benzynowej z reguły obejmuje:
    • ocet stołowy;
    • sól;
    • cukier
    • czerwona papryka.

    Koreańskie marchewki są zwykle podawane w infuzji, aż będą gotowe przez 12-14 godzin, po czym okres przechowywania w lodówce nie będzie dłuższy niż dwa tygodnie.

  2. Gotowane marchewki są uważane za produkt w pełni ugotowany, nawet jeśli są przeznaczone do pewnego rodzaju sałatek. Jeśli trzymasz go w lodówce dłużej niż dwa lub trzy dni, wtedy sam wygląd przestanie wywoływać apetyt. Marchewka stanie się zwiotczała lub śluzowata z wyglądu i nieprzyjemna. Zjedz to z jedzeniem w tym stanie nie jest już tego warte.
  3. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi to smaczny i zdrowy napój, który przygotowuje prawie każdy, kto ma sokowirówkę. Ale bardzo niepożądane jest przechowywanie: cenne właściwości są tracone. Jeśli to konieczne, możesz umieścić sok z marchwi w lodówce w zamkniętym pojemniku na kilka godzin. Ale lepiej jest pić go natychmiast po ugotowaniu.

Do świeżych marchwi

Mówiąc o świeżych (surowych) roślinach okopowych, można liczyć na to, że przy właściwym podejściu do przechowywania będzie on w lodówce przez jeden do kilku miesięcy, a jednocześnie pozostanie wysokiej jakości, smaczny, bogaty w witaminy i mikroelementy żywności.

Jak przygotować roślinę okopową?

Czynności poprzedzające wysyłanie marchwi do lodówki w celu przechowywania często zależą od osobistych doświadczeń i nawyków . Niewiele osób decyduje się na nagły eksperyment, jeśli planują długoterminowe zbiory roślin okopowych, ponieważ błąd może kosztować dużo.

Główną rozbieżnością jest prawie Hamletowskie pytanie „umyj lub nie umyj”. Niektórzy uważają, że umyte rośliny okopowe są lepiej przechowywane, podczas gdy inni są skłonni do „brudnej”.

Czy muszę prać wstępnie?

Umyć czy nie, to kwestia sporna. Na poparcie zwolenników mycia marchwi istnieje wiele zalet tego podejścia:

  • wszystkie uszkodzenia mechaniczne lub ich brak są natychmiast widoczne;
  • zauważalne są ślady chorób i rozkładu;
  • mikroorganizmy pasożytnicze są usuwane;
  • łatwiejsze sortowanie podczas przechowywania.

Wady obejmują fakt, że myte marchewki są bardziej wymagające pod względem warunków przechowywania i niepożądanych okolic w lodówce . Musi być również suszony dłużej, zanim zostanie wysłany do długotrwałego przechowywania. Który jest dla ciebie najlepszy.

Jak dłużej przechowywać marchewki?

Niezależnie od tego, czy umyłeś marchew, czy po prostu ograniczyłeś się do usunięcia nadmiaru gleby, podstawowym krokiem w przygotowaniu rośliny okopowej do przechowywania w lodówce jest dokładne jej wysuszenie z nadmiaru wilgoci uzyskanej podczas „kąpieli” lub wchłoniętej gleby. Czyste marchewki po wodzie można dokładnie osuszyć ręcznikiem, co przyspiesza proces. Gotowe do następnego etapu umyte marchewki będą suche w dotyku i gładkie. Małe cząstki gleby kruszą się z nieumytej rośliny okopowej podczas tarcia.

Umyte i obrane

Całe obrane marchewki rzadko są umieszczane w lodówce w celu długotrwałego przechowywania . Ale w razie potrzeby nie pozostawiają go otwartego, ponieważ pozbawiony naturalnej „skóry” szybko się zwija i traci wilgoć.

Wskazówka : Pojemnik wykonany z plastiku lub folii spożywczej - okres przechowywania obranych marchewek wydłuży się do miesiąca, jeśli będzie przechowywany w specjalnej komorze lodówki.

Sprawdzoną metodą krótkotrwałego (3-4 dni) przechowywania marchwi w głównej komorze lodówki jest zanurzenie jej w wodzie . A jeśli podmienisz wodę, może to „pocieszyć” marchewki do tygodnia.

Zalecamy obejrzenie filmu o przechowywaniu marchwi w filmie w lodówce:

Tarty

Wkładając startą marchewkę do głównego przedziału lodówki, należy wziąć pod uwagę, że w tej formie skończy się ona nawet szybciej niż obrana. Sprawie pomoże pojemnik, szklany słoik z pokrywką lub, w skrajnych przypadkach, tylko plastikowa torba.

Bez mrozu okres przydatności do spożycia nie będzie długi, więc startą marchewkę należy jeść przez 10-12 dni.

Bez zamrażania

W celu długotrwałego przechowywania marchew powinna być starannie pakowana . Przykładami dobrego opakowania są worki próżniowe i folia spożywcza. Nie pozwolą, aby nadmiar wilgoci przeniknął i zatrzymał własne soki korzeniowe. Jest to jeden z najważniejszych warunków długotrwałego przechowywania. Jeśli zamierzasz użyć filmu, przygotuj się do ciężkiej pracy: powinien ściśle przykrywać każdą marchewkę.

Czasami do pochłaniania nadmiaru wilgoci stosuje się zawijanie w papier lub torebkę papierową. Takie opakowanie będzie musiało być okresowo odczuwalne, sprawdzane pod kątem wilgoci i wymieniane w razie potrzeby. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, będzie można chronić marchewki przed rozkładem i zwiotczeniem.

Ważne jest również umieszczenie. Im niższy poziom w lodówce, na której umieszczasz świeżo zapakowane marchewki, tym lepiej . Idealnie powinien to być schowek na warzywa. Działająca lodówka utrzymuje w tej strefie optymalny stosunek temperatury i wilgotności.

  • Niektóre gospodynie domowe używają opakowania z gazet i innych publikacji drukowanych w celu regulacji wilgotności. Zdecydowanie odradza się to, ponieważ ołów, kadm i inne substancje, które nie są bardzo przydatne dla organizmu, mogą stanowić część farby drukarskiej lub drukarskiej.
  • Jeśli kupisz marchewki, najprawdopodobniej blaty są już usunięte. W takim przypadku miejsce jego oddzielenia należy całkowicie „amputować”. W przypadku, gdy marchew jest twoja, po prostu wytnij szczyty pod podstawą.
  • Kiedy masz dużo marchwi, lepiej przyciąć wierzchołki roślin okopowych raczej silnie: o 1-2 centymetry. Zapobiegnie to ich kiełkowaniu w lodówce.

Nie ospały i nie zwiotczały

Nawet przy zamkniętym opakowaniu marchwi istnieje ryzyko zmiękczenia, zwiotczenia i kiełkowania, jeśli nie utrzymasz optymalnego reżimu wilgotności. W przypadku marchwi jest to 65-75%. Nie mniej ważny jest reżim temperaturowy. Wyjście z temperatury od -1 do 8 stopni jest niezgodne z długoterminowym przechowywaniem świeżej marchwi . Zazwyczaj przedział na owoce i warzywa utrzymuje zakres od 0 do 3 stopni. W przypadku marchwi - to wszystko.

Cała zima

Oprócz dość kłopotliwego przechowywania świeżej marchwi w „strefie świeżości” lodówki, praktykowane jest jej mrożenie. Najczęściej tarte lub pokrojone w kostkę marchewki są mrożone na zimę. W tej formie można go przechowywać przez cały zimny sezon, chociaż traci część smaku i użytecznych właściwości. Po umieszczeniu w zamrażarce należy go również zapakować: w pojemniki, opakowanie próżniowe lub polietylen. W tej formie marchewki są odpowiednie do smażenia, w gulaszach warzywnych i dowolnych potrawach, które zostaną określone przez wyobraźnię kucharza.

Zalecamy obejrzenie filmu o zamrażaniu marchwi na zimę:

Co jeśli coś pójdzie nie tak?

Najbardziej nieprzyjemną rzeczą, która może przytrafić się marchewce w lodówce, jest jej zepsucie. Gnicie, utrata przyjemnej siły lub kiełkowanie marchwi z reguły spowodowane są naruszeniem warunków przechowywania. Nie będziemy dotykać możliwych problemów technicznych z lodówką, powiedzmy lepiej o tym, co zależy od jej właścicieli.

Jeśli marchewki nie są przechowywane w zamrażarce, należy zwrócić uwagę na pojawienie się kondensacji wewnątrz plastikowego lub plastikowego opakowania. Kropelki te mogą wskazywać na stężenie dwutlenku węgla wewnątrz pojemnika lub torby. W przypadku wykrycia kondensacji marchew należy usunąć, wysuszyć i przepakować .

Przydatne wskazówki

  1. Konieczne jest zapewnienie, aby marchewka nie miała bezpośredniego kontaktu z innymi warzywami lub owocami. Z jabłkami - należy całkowicie wykluczyć wszelką bliskość. Jabłka produkują etylen, który może zepsuć smak marchewki.
  2. Do długotrwałego przechowywania ważna jest różnorodność marchwi. Wśród najbardziej odpornych: Moscow Winter, Vita Longa i Forto. Warto zwrócić uwagę na odmiany posadzone wcześnie.
  3. Do przechowywania w zimie wybierz tylko rośliny okopowe, które osiągnęły dojrzałość. Niedojrzałe mogą rozczarować szybkim psuciem się.
Istnieje wiele innych sposobów przechowywania marchwi w domu, w tym suszenie i peklowanie.

Wniosek

Są doświadczeni właściciele. Z reguły trzymają się tradycji rodzinnych i sprawdzonych technik ochrony zasobów. Inną kwestią jest to, że nie ma jeszcze trwałych preferencji. Następnie eksperyment sugeruje się: podzielić marchewkę na kilka części i porównać kilka metod zachowania smacznej i zdrowej rośliny okopowej za pomocą lodówki jednocześnie. Być może ta publikacja przyda się eksperymentatorom.

Podobne Artykuły