Dla miłośników pikantnych - przepisy na marynowaną kapustę z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem i innymi składnikami

Marynowana kapusta to prawdziwy ratownik dla każdej gospodyni domowej. Produkt ten można podawać jako przekąskę podczas uczty, jako dodatek do mięsa lub zepsuć siebie i bliskich sałatką.

Pikantna marynowana kapusta jest być może raczej pikantną opcją, ale ma także wielu fanów.

Dla miłośników pikantnych receptur prezentowana jest marynowana kapusta z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem i innymi składnikami.

Które warzywo jest lepsze w użyciu?

Biała kapusta to najbardziej przystępny i tradycyjny rodzaj kapusty. Na półkach sklepów można go znaleźć przez cały rok i kosztuje dużo. Ponadto jest doskonale przechowywany. Jeśli jednak chcesz czegoś jasnego i ciekawszego, możesz użyć czerwonej kapusty. Z reguły jest bardziej sztywny niż białogłowy.

Wśród czerwonej kapusty nie ma odmian dojrzewających, dlatego lepiej ją kupić późną jesienią lub wczesną zimą.

Jeśli nie ma czasu i pasjonujesz się kapustą marynowaną, jak chcesz, możesz skorzystać z Pekinu. Znane kim-chi przygotowywane jest z tej konkretnej odmiany. Niezależnie od tego, który gatunek wybierzesz, preferuj ciasne główki kapusty .

Jeśli liście kapusty są luźne, pod wpływem marynaty zamieniają się w miękką szmatkę, a wcale nie chrupiące pyszne. Powinieneś również zwrócić uwagę na jakość samego warzywa, nie używaj główek kapusty z gnijącymi arkuszami. Nawet jeśli dobrze jest wyczyścić taką kapustę, smak zgnilizny może pozostać i zepsuć całe danie.

Korzyści i szkody

Kapusta jest jednym z najbardziej zdrowych i niskokalorycznych rodzajów warzyw . W marynowanej formie zawiera tylko 56 kcal na 100 g. Wartość odżywcza produktu: 4, 5 g białka, mniej niż 4 g tłuszczu, 1 g. wiewiórka Niewątpliwą zaletą jest to, że marynowana kapusta zachowuje swoje korzystne właściwości i cenne pierwiastki śladowe. Jest to doskonała opcja zbiorów na zimę.

W zwiniętym sterylizowanym słoju marynowana kapusta jest przechowywana przez długi czas - sześć miesięcy. Otwarte pojemniki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Marynowana kapusta jest bogata w witaminę C, dzięki czemu wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza infekcje i jest po prostu niezastąpiona podczas przeziębienia. Ponadto zatrzymuje dużą ilość błonnika, co poprawia motorykę jelit i obniża poziom cholesterolu we krwi. Marynowana kapusta zawiera także żelazo, potas, siarkę, cynk, witaminę B6 i inne przydatne substancje .

Wpływa pozytywnie na chorobę nerek, chorobę wieńcową i niską kwasowość soku żołądkowego.

Jeśli chodzi o szkodę marynowanej kapusty, to nie powinna być unoszona przez osoby cierpiące na choroby żołądkowo-jelitowe. W szczególności duża ilość błonnika wywołuje wzdęcia, może powodować zaparcia lub biegunkę.

Pikantna marynowana kapusta nie jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów żołądka lub chorób wątroby.

Przygotowanie składników

Kluczem do pysznych zbiorów jest marynata. Z reguły przygotowuje się go w stosunku 1: 1, czyli pobiera się 1 litr wody na 1 kg kapusty. To więcej niż wystarcza, więc nie ma potrzeby zwiększania objętości wody z powodu dodatkowych składników roślinnych (marchewki, buraków itp.).

Aby przygotować 1 litr marynaty, potrzebujesz :

  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki sole;
  • 8 łyżek cukier granulowany;
  • 3/4 art. 6% octu;
  • 1/2 łyżki. olej roślinny.

W razie potrzeby możesz dodać: liść laurowy, goździki, parasole koperkowe, ziele angielskie lub czarny groszek, zmielone chili.

Rozpuść sól i cukier w wodzie, zagotuj. Do wrzącej wody dodajemy olej i ocet, mieszamy, usuwamy z ognia i pozostawiamy, aby marynata nieco ostygła.

Przygotowanie warzyw

Główkę kapusty oczyszcza się z uszkodzonych prześcieradeł, dokładnie myje i pozostawia do wyschnięcia. Wytnij kikut. Metoda krojenia kapusty nie ma szczególnego znaczenia i zależy tylko od preferencji gospodyni i pojemników używanych do marynowania.

Tak więc, jeśli zebrana zostanie duża ilość kapusty, można ją pokroić większą, na przykład podzielić głowę na 8 części. Podczas marynowania w słoikach takie duże kawałki są niewygodne w użyciu, więc kapusta jest posiekana kwadratami lub cienkimi paskami. Możesz użyć specjalnego noża do warzyw z ostrzem w kształcie litery V, takiego jak Niser Dyser.

Jak marynować z czosnkiem?

Składniki

  • 1 kg kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 0, 5 główki czosnku (3-4 ząbki);
  • 1 litr gotowej marynaty.

Gotowanie :

  1. Rozdrobnij kapustę. Wcierać marchewki na grubej tarce.
  2. Zmiel czosnek. Lepiej to zrobić nożem i nie przechodzić przez wyciskacz czosnku.
  3. Wymieszaj warzywa, włóż do sterylizowanych słoików. Wlać schłodzoną marynatę.
  4. Usuwamy słoiki w chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu. Po dniu możesz spróbować potrawy.

Sugerujemy obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty z czosnkiem:

Opcja szybkiego gotowania

Składniki

  • 1 kg kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 3 liście laurowe;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 litr gotowej marynaty.

Gotowanie :

  1. Posiekaj kapustę, marchewkę i czosnek.
  2. W dużym garnku ułóż liść laurowy i czarny pieprz, aby całkowicie przykryły dno, ułóż posiekane warzywa na warstwach.
  3. Wlać marynatę, wycisnąć duży płaski talerz. Kładziemy kamień na wierzchu lub słoik z wodą.
  4. Po 3 godzinach marynowana kapusta jest gotowa!

Z burakami

Należy zauważyć, że do gotowania lepiej wybrać młode rośliny okopowe - są bardziej słodkie i delikatne .

Buraki wciera się w grubą tarkę lub kroi na małe patyczki. Warzywa układa się warstwami: warstwa kapusty, warstwa buraków, w razie potrzeby, warstwa marchwi.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat gotowania marynowanej kapusty z burakami:

Z papryką

W przypadku tego przepisu ostra czerwona papryka jest drobno posiekana. Do pracy z czerwoną papryką lepiej używać rękawiczek, aby ręce nie paliły się, a sok z pieprzu nie dostał się na błony śluzowe.

Następnie naprzemiennie warstwy karustu z warstwami pieprzu.

Taka kapusta okazuje się ostry w smaku.

Z czarnym pieprzem

W przeciwieństwie do czerwonej papryki, czarny jest używany do przygotowania marynaty . Na 1 litr wody pobiera się 5 groszków czarnego pieprzu i 5 groszków ziela angielskiego. Ich smak dobrze komponuje się z liściem laurowym, dlatego też należy go dodać.

Pikantna marynowana kapusta jest dobrze podawana z gotowanymi ziemniakami, smażonym lub pieczonym mięsem . Orzeźwiającym dodatkiem będą drobno posiekane warzywa, jagody lub owoce (żurawina, borówka, jabłka). Marynowana przystawka dobrze komponuje się z nierafinowanym olejem słonecznikowym.

Podobne Artykuły