Daj witaminy! Sposoby utrzymania świeżości szczawiu w lodówce i gdzie indziej

Delikatne liście szczawiu o lekkiej kwasowości są jednymi z pierwszych, które pojawiają się w ogrodach na wiosnę. Roślinę stosuje się jako główny składnik „zielonego barszczu” oraz w nadzieniach do ciast. Metody konserwacji pomogą jeść te zdrowe warzywa przez cały rok.

Szczaw w postaci zamrożonej lub w puszkach pozostaje magazynem kwasów organicznych i witamin. To liściaste warzywo zwiększa odporność układu odpornościowego na wirusy i bakterie, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i układu sercowego. Możesz wymienić jego zalety przez długi czas. A do regularnego użytku musisz przygotować cenne warzywa na przyszłość.

Przygotowanie do przechowywania

Aby uratować szczaw przez kilka dni, możesz po prostu umieścić go w komorze warzywnej lodówki. W przypadku dostaw długoterminowych liście należy poddać wstępnej obróbce. Po zakupie lub zerwaniu zieleni zaleca się postępować w następujący sposób:

  1. Powinieneś uporządkować szczaw. Strzały kwiatów, pożółkłe liście, nadmiar trawy są usuwane, uszkodzone części są cięte.
  2. Zanurz się w dużej misce z zimną wodą - pomoże to im się roztrzaskać, uwalniając cząsteczki ziemi, które opadną na dno. Umieszczenie rośliny w słonej wodzie pozwala pozbyć się małych owadów, które są niewidoczne na pierwszym etapie przetwarzania.
  3. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij warzywa z płynu, połóż je na ręcznikach do wyschnięcia.
  4. Wykonuje się porcje cięcia, aby ułatwić późniejsze gotowanie.
  5. Pakowane w pojemniki, w których będzie prowadzone przechowywanie.
Szczaw jest rośliną łatwo psującą się. Aby zachować świeżość, nie ciągnij za preparat. Znanych jest kilkanaście odmian i wszystkie nadają się do przechowywania.

Jak oszczędzać bez chłodzenia

  • Suszenie warzyw to niedrogi sposób na ich zbiory do przyszłego użytku. Okres przechowywania w tej formie wynosi jeden rok, pod warunkiem, że szczaw jest złożony w pojemniku, który zapobiega przedostawaniu się wilgoci. Właściwości smakowe pozostają niezmienione.

    1. Liście są sortowane i dokładnie myte, pozwala się na spuszczenie wody. Następnie pokrój, rozprowadź na ręczniku lub pergaminie, przykrytym serwetką. Połóż zielenie pod promieniami słonecznymi do suszenia.
    2. Przygotowana roślina jest układana na sicie. Pojemniki są umieszczane na balkonie lub w kuchni na szafce. Dwa razy dziennie warzywa są mieszane. Gotowość można określić, oceniając kruchość szczawiu - suszone liście nie powinny się kruszyć.
    3. Szczaw gromadzi się w małych bukietach, które są zawieszone na balkonie, ukrywając się przed światłem słonecznym. Po 1-1, 5 tygodniu roślina uzyska niezbędny warunek.
  • Szczaw w puszkach można przechowywać przez około dwa lata. Tak zebrane różne warzywa przez dodanie pietruszki lub koperku. Liście są myte, cięte i składane szczelnie w sterylizowane słoiki, zalewane wrzątkiem. Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, obracając się do góry nogami. Temperatura późniejszego przechowywania nie przekracza 25 stopni.
  • Szczaw jest myty i ładowany na patelnię posiekaną lub w całości. Wlej wrzącą wodę, aby liście rośliny były nieco pod wodą. Po gotowaniu przez 5 minut wlewa się go do sterylizowanych słoików, które są mocno zatkane. W temperaturze pokojowej okres trwałości wynosi 12 miesięcy.

    Przepis można uzupełnić za pomocą słonej wody (2 łyżki soli na 1 litr wrzącej wody). Podobną metodą jest konserwacja w zimnej wodzie. W takim przypadku puszki ze świeżym szczawiem są sterylizowane przez kwadrans w garnku z wrzącą wodą, po czym są skręcane.

Wygoda tych metod polega na tym, że szczaw jest całkowicie gotowy do użycia. Dodaj do naczynia tyle zieleni, ile uznasz za stosowne.

Metody zaopatrzenia z chłodzeniem, ale bez zamrażania

Jak oszczędzać na tydzień? Bez zamrażarki w temperaturze +5 stopni odpowiednio przygotowane warzywa leżą do 2 tygodni, w zależności od wybranej metody. Najlepszym miejscem jest pudełko na owoce i warzywa.

  • W pojemnikach Sól była używana jako środek konserwujący od czasów starożytnych. Szczaw może być marynowany jako asortyment lub niezależnie. Aby to zrobić, jest myte, cięte, usuwa wilgoć. Włóż warzywa do miski i zalej 3 łyżkami soli na kilogram produktu, wymieszaj. Mieszaninę ubija się w suchym, sterylizowanym słoju i przechowuje w lodówce do 6 miesięcy.
  • W opakowaniu próżniowym. Urządzenie usuwające powietrze z opakowania pozwala wydłużyć okres przydatności produktów. Szczaw sortuje się, usuwając zanieczyszczenia i gnicie, myje w czystej wodzie i suszy. Nie możesz marnować czasu na krojenie, ponieważ podczas kompresji warzywa pękają naturalnie. Włóż do torby i włącz odkurzacz. W lodówce bezpieczeństwo jest gwarantowane do dwóch tygodni.
  • W celofanie. Szczaw zanurza się w osolonej wodzie, a następnie myje w bieżącym strumieniu., Suszony. Pokrojone liście są składane w plastikową torbę, ręcznie usuwane powietrze i mocno wiązane. Użyj warzywa powinno być w ciągu tygodnia, po którym zacznie gnić.
  • W wodzie Umyte i przygotowane szczaw zbiera się w postaci bukietu, który należy włożyć do słoika z wodą. Tylko pnie roślin powinny znajdować się w cieczy. Na środkowej półce lodówki przy ścianie warzywa pozostaną świeże przez nie więcej niż kwadrans.
  • W ręcznik. Umyte liście są ciasno owinięte w wilgotny ręcznik. Opakowanie kładzie się na półce lodówki.

Szczaw może pozostać tam do trzech dni.

Czy te sposoby oszczędzają na zimę?

Jaka metoda jest odpowiednia do zbioru na zimę w domu, aby liście pozostały smaczne? Nie wszystkie metody oferują przechowywanie długoterminowe. Aby móc jeść smaczny i zdrowy szczaw przez cały rok, wybierz następujące metody przygotowania:

  • suszenie;
  • konserwowanie;
  • opakowanie próżniowe, umieszczone w zamrażarce;
  • zamrażanie całych lub ciętych liści.

Kontakt z powietrzem przyspiesza procesy rozkładu. Dlatego przechowywanie w temperaturach ujemnych lub w środowisku beztlenowym jest uważane za preferowane.

Szczaw zachowa swoje właściwości i będzie kłamał dłużej, jeśli zostanie przeprowadzone prawidłowe wstępne przygotowanie. Nie próbuj ciąć liści tak małych, jak to możliwe - z tego powodu cały sok wypłynie, a roślina zamieni się w owsiankę. Zaleca się wycieranie zieleni z brudu za pomocą krawędzi tkaniny. Zasadniczo nie jest to prawdą - liście szczawiu są delikatne i od naprężeń mechanicznych staną się jak szmaty. Płukanie, usuń wodę ruchami strzepania.

Podobne Artykuły