Cechy przygotowania suszonego oregano i metody jego przechowywania. Przyprawy fotograficzne

Oregano, lepiej znane jako oregano, oregano lub kadzidło, jest dobrze znanym ziołem leczniczym. Ponadto jest dobrą przyprawą, uprawianą w wielu krajach i szeroko stosowaną w kuchni.

Suszenie oregano nie jest trudne w swojej technice, suszone oregano jest aktywnie wykorzystywane w wielu herbatach leczniczych i kolekcjach.

Z artykułu dowiesz się, co to jest - Oregano suszy w domu w domu, w jaki sposób zbiera się i zbiera trawę.

Czy utracone zostały korzystne właściwości suszonego oregano?

Prawidłowo wysuszone oregano praktycznie nie traci i nie zmienia swoich właściwości . Związki polifenolowe pojawiają się w suszonym oregano, które są odpowiedzialne za smak przypraw.

Podczas suszenia olejki eteryczne częściowo odparowują, co stanowi silny aromat podczas suszenia rośliny. Jednak nawet w suszonym oregano olejki eteryczne pozostają całkiem sporo i odparowują tylko podczas niewłaściwego przechowywania.

Które odmiany najlepiej nadają się?

Istnieje duża liczba odmian i odmian przypraw, ale tylko kilka odmian nadaje się do suszenia i późniejszego użycia :

  • Origanum zwykły.
  • Greckie oregano.
  • Lippia graveonles - różni się od swoich odpowiedników tym, że jest rośliną innego rodzaju i gatunku, ale także nosi nazwę przypraw, znanych jako meksykańskie oregano.
  • Włoskie oregano.

Wszystkie mają w swoim guście różne subtelności.

Najczęściej stosowanym oregano jest zwykłe, rozpowszechnione zarówno na wolności, jak i w środowisku uprawnym.

Zdjęcie

Na zdjęciu zobaczysz, jak wygląda suszone oregano:

Kiedy zbierać do suszenia na zimę?

Roślina rośnie na skrajach lasów, w obszarach podgórskich, na otwartych polanach leśnych. Kwitnienie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do końca lipca . Zbiór roślin kwitnących.

Jak zbierać?

Czysta, słoneczna pogoda najlepiej nadaje się do zbierania. Rośliny zbiera się po południu. Wszystkie gałęzie muszą być koniecznie suche, rosa lub lekki deszcz przeszkadzają w zbieraniu, a następnie suszeniu i przechowywaniu.

Do zbioru należy brać tylko kwitnące wierzchołki roślin o długości nie większej niż 30 cm, które są cięte ostrym nożem, sierpem lub sekatorem. Tylko zdrowe gałęzie kwitnące podlegają cięciu, bez pajęczej sieci, oznak uszkodzenia spowodowanych przez grzyby, obecności kropek, plam lub suszących się gałęzi.

Ważne ! Rośliny nie można wykorzenić, ponieważ może to całkowicie zniszczyć populację oregano w miejscu zbierania.

Ważne jest, aby poprawnie wybrać miejsce spotkania. Pożądane jest, aby usunąć go z zakurzonych dróg wiejskich, kolei, lokali mieszkalnych. Zmniejsza to ryzyko przedostania się szkodliwych substancji do kwiatów i samej rośliny, co wpłynie zarówno na jakość przyprawy, jak i jej właściwości.

Kiedy i jak rozpocząć zbiór?

Zastanów się, jak i kiedy zbierają oregano. Suszenie rozpoczyna się natychmiast po zebraniu roślin, w przeciwnym razie w dużych wiązkach gałęzie zaczną więdnąć i gnić. Oregano można suszyć zarówno w domu, jak i w letnim domku - na świeżym powietrzu, na poddaszu lub pod sufitem pokoju, w piekarniku lub w specjalnej suszarce - odwadniacz.

W pakietach

Suszenie w pęczkach odbywa się w dobrze wentylowanym miejscu. Niektórzy zalecają płukanie roślin i dokładne suszenie przed suszeniem, ale ta procedura nie jest konieczna. Pędy są zbierane w małe wiązki po 10-12 gałęzi (ważne jest, aby nie były zbyt gęste, jeśli gałęzie mają dużą liczbę gałęzi bocznych, liczbę pędów w pęczku należy zmniejszyć).

Wiązki cienkiego papieru można owinąć wycięciami - ochroni to przed możliwym kurzem. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego .

Instrukcje krok po kroku:

  1. opłucz gałęzie pod słabym strumieniem bieżącej wody (opcjonalnie) i dobrze wysusz od wilgoci;
  2. zbieraj łodygi w wiązki kilku gałęzi, starając się nie zagęścić ich zbyt mocno, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza;
  3. w razie potrzeby owiń cienkim papierem z nacięciami;
  4. zawiąż pakiet bawełnianymi paskami materiału bliżej końca;
  5. powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aby wiązki się nie stykały, z górną krawędzią skierowaną w dół;
  6. po wyschnięciu wiązki są usuwane, suche liście i kwiaty są oddzielane od grubych gałęzi, kruszone i wlewane do hermetycznych pojemników do przechowywania.

Z poniższego wideo można dowiedzieć się, jak suszyć oregano w pakietach:

Liście i Kwiaty

Aby wysuszyć liście i kwiaty, są one oddzielnie oddzielone od głównej łodygi . Liście pozostawiają z boku małe gałęzie, kwiaty na szypułkach, tj. pozbyć się szorstkiej części rośliny. Przygotowany materiał układany jest na blasze do pieczenia pokrytej papierem, stołem lub tacami.

Ważne jest, aby oregano nie padało bezpośrednio na światło słoneczne. Suszyć w zacienionych, dobrze wentylowanych miejscach, okresowo przewracając w celu lepszego suszenia.

Instrukcje krok po kroku :

  1. kwiaty i liście są oddzielone od głównego pnia, ale pozostawione na bocznych gałęziach;
  2. pojemnik do suszenia układany jest cienkim papierem;
  3. posyp liście i kwiaty cienkimi warstwami w różnych pojemnikach;
  4. pojemniki są umieszczane w zacienionych, wentylowanych obszarach;
  5. kiedy wysychają, kwiaty i liście są przewracane;
  6. wysuszony materiał jest kruszony i wlewany do pojemników do przechowywania.

W piekarniku lub odwadniaczu

Podczas suszenia w suszarce lub suszarce oregano traci część smaku i aromatu. Ta metoda jest odpowiednia przy braku czasu lub miejsca na naturalne suszenie ziół. W ten sposób możesz wysuszyć zarówno na łodygach, jak i na cienkich bocznych gałęziach.

Instrukcja krok po kroku suszenia w piekarniku :

  1. na blasze do pieczenia rozkładają w jednej warstwie gałęzie oregano lub cienkie gałęzie oddzielone od głównego pnia liśćmi i kwiatami;
  2. rozgrzej piekarnik na najmniejszym ogniu i załaduj blachy do pieczenia trawą do już ciepłego piekarnika;
  3. czas suszenia zależy od samego piekarnika, gęstości liści i ich soczystości, zaleca się sprawdzanie stopnia suszenia co 5-10 minut - suche gałęzie nie zginają się, ale natychmiast pękają;
  4. wysuszone oregano wyjmuje się z pieca, pozostawia do ostygnięcia, sieka i wkłada do przygotowanych pojemników do przechowywania.

Instrukcja krok po kroku suszenia w odwadniaczu :

  1. liście i kwiaty są oddzielone od łodyg i gałęzi bocznych;
  2. przygotowany materiał umieszcza się na tacach odwadniacza i ustawia (jeśli pozwala na to marka suszarki) temperaturę nie wyższą niż 35 stopni lub tryb minimalny;
  3. stopień wysuszenia jest sprawdzany następnego dnia - suche liście powinny rozpadać się przy minimalnym oddziaływaniu fizycznym;
  4. w razie potrzeby powtórzyć suszenie;
  5. suche oregano umieszcza się w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Gdzie przechowywać i na jak długo?

Suche przyprawy są przechowywane w ciemnym miejscu, najlepiej jak najdalej od innych aromatycznych przypraw. Jako pojemniki do przechowywania, torby papierowe lub płócienne nadają się pojemniki plastikowe z mocno przykręconą pokrywką. Druga opcja jest bardziej optymalna, ponieważ dzięki szczelności dłużej utrzymuje się specyficzny smak i aromat oregano .

Przy właściwym przechowywaniu - bez dostępu światła i wilgoci - oregano można przechowywać nawet przez półtora roku. Oregano jest przechowywane w szklanych lub plastikowych pojemnikach nieco dłużej - do trzech lat.

Wskazane jest wlewanie przyprawy do innego pojemnika raz na kilka miesięcy, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

Z biegiem czasu właściwości oregano powoli tracą, ponieważ lotne oleje odparowują, a przyprawa traci swój specyficzny smak. Im mniej przechowywano oregano, tym więcej zachowało smaku i zdrowych właściwości.

Jak mogę użyć oregano i gdzie go dodać?

  • Oregano to popularna przyprawa w kuchni włoskiej i greckiej. Stosuje się go do przygotowywania potraw z mięsa, ryb, napojów - zwłaszcza do przygotowywania kwasu chlebowego i domowego piwa lub miodu pitnego, z soleniem warzyw. Oregano działa dobrze w sosach pomidorowych w pizzy i mięsie.
  • Suszone oregano doskonale przejawia się w gulaszach warzywnych, szczególnie podkreślając smak pomidorów i cukinii, a także papryki. Ta pachnąca przyprawa może być dodawana do potraw z wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, a także stosowana do przygotowywania domowych kiełbas i szynki.

    Ważne! Oregano jest zawsze dodawane pod koniec gotowania, co pozwala zachować i przekazać charakterystyczny smak i aromat przyprawy do naczynia.
  • Dobrze komponuje się z czosnkiem, ziołami prowansalskimi, anyżem, bazylią, rozmarynem i tymiankiem.
  • Suszone oregano może być również dobrym lekiem do parzenia herbat, do przygotowywania kąpieli leczniczych, balsamów i okładów.

Aromat i smak oregano znacznie wzbogacają smak wielu potraw. Roślina może być stosowana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, nie tylko jako przyprawa, ale także jako część środków leczniczych i immunostymulujących. Suszenie oregano nie stanowi żadnego szczególnego zużycia energii, a długi okres trwałości, zgodnie z przepisami, pozwala zachwycać smakoszy przez długi czas i smak.

Podobne Artykuły